| 心口不一 | | | 楔子 | |
楔子 ------------------ -------------------- -------------------- -------------------- -- 无论在都市中生活的脚步有多匆忙,人们 搭着渡轮,来到这座南部临洋的海港城市中最 单纯僻静的一隅后,便会不知不觉地放慢步伐 。 有些人只为了仰头欣赏着白云、蓝天与燕 鸥,或嗅着咸的海风,抛开俗世烦恼,享受片 刻恬静而来;有些人则单纯地只为了寻找间“ 俗搁大碗”的美味海鲜餐馆,好好大快朵颐一 顿,满足口腹之欲而来。 不管人们是为了什么目的,前来造访这座 细长的半岛,它总是静静地伫立,以它独特的 浪潮乐音,轻声细语地对每个人道一声“欢迎 光临”。 渡轮码头一带,是这一区里最热闹的街市 ,海产店栉比林立、竞争激烈。可是在这条街 快要到底的尽头、观光客较少深入的僻静角落 ,有间独树一格的“山林小馆”,它深受当地 人的热爱。 在这不靠山也见不到森林的南台湾港口小 | 镇,它提供了不亚于五星级饭店的异国风料理 。即使这里猪、羊、牛肉都比海产昂贵许多, 它仍坚持着合理又公道的价位,让早已吃腻海 产的当地人,多了个不同的菜单选项。 自二十多年前开张以来,每到中午,餐馆 里十来桌的位子,就几乎全被熟客们占据,这 些人的目标是只限于午餐供应的“山林特餐” 。 什么样的特餐,长年下来仍能牢牢捉住这 么多熟客的心? 首先端上桌的,是一品能充分展现主厨能 力的西红柿冷汤。 精选过的西红柿带着微酸果香,清脆爽口 ,磨碎成汁与清甜鸡汤融合,入口滑顺,不会 在口中残存沙沙的腻口感,甜中带酸、分外开 胃,作为前汤是再合适不过。 接着,随特餐附赠的小品菜,也和普通店 家偷工减料的汆烫冷冻蔬菜不同。无农药的新 鲜蔬菜,经过鸡汤汆烫,处女橄榄油搅拌,岩 盐提味,再撒上白芝麻提香。如此单纯的手法 ,便将蔬菜原原本本的美味,全部提升出来。 压轴的,也是最让人期待的主餐──咖哩 饭。 千万别小看这道菜。这里选用了有别于一 般猪肉软嫩口感的山猪肉,再以长时间小火烟 |
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