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心口不一楔子
         楔子
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  无论在都市中生活的脚步有多匆忙,人们
搭着渡轮,来到这座南部临洋的海港城市中最
单纯僻静的一隅后,便会不知不觉地放慢步伐

  有些人只为了仰头欣赏着白云、蓝天与燕
鸥,或嗅着咸的海风,抛开俗世烦恼,享受片
刻恬静而来;有些人则单纯地只为了寻找间“
俗搁大碗”的美味海鲜餐馆,好好大快朵颐一
顿,满足口腹之欲而来。
  不管人们是为了什么目的,前来造访这座
细长的半岛,它总是静静地伫立,以它独特的
浪潮乐音,轻声细语地对每个人道一声“欢迎
光临”。
  渡轮码头一带,是这一区里最热闹的街市
,海产店栉比林立、竞争激烈。可是在这条街
快要到底的尽头、观光客较少深入的僻静角落
,有间独树一格的“山林小馆”,它深受当地
人的热爱。
  在这不靠山也见不到森林的南台湾港口小
镇,它提供了不亚于五星级饭店的异国风料理
。即使这里猪、羊、牛肉都比海产昂贵许多,
它仍坚持着合理又公道的价位,让早已吃腻海
产的当地人,多了个不同的菜单选项。
  自二十多年前开张以来,每到中午,餐馆
里十来桌的位子,就几乎全被熟客们占据,这
些人的目标是只限于午餐供应的“山林特餐”

  什么样的特餐,长年下来仍能牢牢捉住这
么多熟客的心?
  首先端上桌的,是一品能充分展现主厨能
力的西红柿冷汤。
  精选过的西红柿带着微酸果香,清脆爽口
,磨碎成汁与清甜鸡汤融合,入口滑顺,不会
在口中残存沙沙的腻口感,甜中带酸、分外开
胃,作为前汤是再合适不过。
  接着,随特餐附赠的小品菜,也和普通店
家偷工减料的汆烫冷冻蔬菜不同。无农药的新
鲜蔬菜,经过鸡汤汆烫,处女橄榄油搅拌,岩
盐提味,再撒上白芝麻提香。如此单纯的手法
,便将蔬菜原原本本的美味,全部提升出来。
  压轴的,也是最让人期待的主餐──咖哩
饭。
  千万别小看这道菜。这里选用了有别于一
般猪肉软嫩口感的山猪肉,再以长时间小火烟
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